비디오: How to Use The Thermapen® Mk4 (십월 2024)
Thermapen의 앞면에는 2 인치 LCD가 있습니다. 명확하고 읽기 쉬운 큰 숫자가있는 표준 계산기 디스플레이처럼 보입니다. 펜 뒷면에는 교체 가능한 코인 셀 배터리 2 개가 들어있는 안전한 배터리 수납 공간이 있습니다. ThermoWorks가 최대 1, 500 시간 동안 사용할 수 있다고 말하면 곧 교체 할 필요는 없습니다. Thermapen은 방수 기능이 있으므로 젖은 손으로 사용하는 것에 대해 걱정할 필요는 없지만 식기 세척기는 안전하지 않습니다.
흥미롭게도 Thermapen에는 물리적 인 버튼이 없습니다. 사용하려면 간단히 프로브를 돌리면 온도계가 자동으로 켜집니다. 최대 3 초 만에 최대 온도 판독 값에 도달 할 수 있으며, 이를 담그는 것만 큼 빠르게 정확한 결과를 얻을 수 있습니다.
Thermapen은 열전대 센서를 사용하여 온도를 읽는 반면, 저렴한 저가의 온도계는 서미스터 센서를 사용합니다. 열전대 센서를 사용하면 Thermapen의 끝이 표준 프로브보다 훨씬 얇아 질 수 있으며 정확한 판독을 위해 멀리 담그지 않아도됩니다. 훨씬 더 빠릅니다. 위에서 언급 한 것처럼 Thermapen은 단 몇 초만에 결과를 제공하는 반면 서미스터 기반 온도계는 20 초 이상 걸릴 수 있습니다. 1 초의 판독 시간을 요구하는 많은 저렴한 순간 판독 온도계는 실제로 초당 1 회만 디스플레이를 업데이트하므로 정확한 판독을 기다릴 필요가 있습니다.
Thermapen은 -58.0 ~ 572.0 ° F의 온도를 읽을 수있어 다른 많은 온도계보다 훨씬 더 넓은 범위를 제공합니다. ThermoWorks에 따르면 ± 0.7 ° F 이상의 정확도를 제공하며 각 장치에는 온도계의 테스트 결과를 보여주는 교정 인증서가 함께 제공됩니다.
테스트 및 결론
나는 현충일 주말에 Thermapen을 사용하여 그릴에 닿기 전에 오븐에서 조리 된 갈비뼈의 온도를 읽었습니다. 275도 오븐에서 2 시간 반 후에 Thermapen과 표준 (읽기: 저렴한) 순간 읽기 온도계를 사용하여 갈비뼈의 온도를 측정했습니다.
두 온도계 모두 180도 이상으로 등록되어 있는데, 갈비뼈가 오븐에서 나올 때가되었음을 알려줄만큼 높습니다. 차이점은 Thermapen은 갈비뼈에 구멍을 뚫 자마자이 결론에 도달했으며 표준 온도계는 거의 30 초가 걸렸습니다. 낮고 느린 것을 요리 할 때 이와 같은 상황에서는 타이밍이 크게 중요하지 않습니다. 그러나 스테이크를 요리하거나 사탕을 만드는 것과 같이 시간이 정말로 중요한 요리법의 경우 Thermapen이 제공하는 속도는 실제로 요리를 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다.
Thermapen은 프로브 끝의 온도를 측정하는데, 이는 갈비뼈 나 햄버거 패티와 같이 비교적 얇은 물체를 읽는 데 좋습니다. Thermapen의 탐침 끝은 표준 온도계의 약 절반에 불과하기 때문에 테스트중인 갈비뼈에 큰 구멍을 뚫을 필요가 없었습니다.
Thermapen의 정확성을 테스트하기 위해 디스플레이 해상도를 기본 정수에서 가장 가까운 10 분의 1로 바꿨습니다 (배터리 커버 아래 토글을 쳐서 간단히 수행 할 수 있음). 기본 판독 값을 화씨에서 섭씨로 변경할 수도 있습니다 여기에도). 그런 다음 유리에 얼음을 채우고 물을 넣고 혼합물을 몇 분 동안 그대로 두어 얼음 욕조를 만들었습니다. Thermapen을 열고 유리 가운데에 프로브를 삽입하여 얼음 조각이 직접 닿지 않도록주의했습니다. 몇 초 안에 디스플레이의 온도가 32.0 ° F로 낮아졌습니다. 이것은 물이 얼어 붙는 정확한 온도입니다. ThermoWorks가 제안한 전위 ± 0.7 ° F 편차보다 훨씬 더 정확합니다.
Thermapen보다 적은 비용으로 많은 수의 인스턴트 판독 온도계를 쉽게 찾을 수 있으며 일부 요리사에게는 괜찮습니다. 이 가격대에서는 더 빠르고 정확한 것을 찾을 수 없으며 매우 높은 온도를 읽기 위해 사탕 온도계로 보충해야 할 수도 있습니다. 따라서 요리 레퍼토리가 테이크 아웃 이상으로 구성되어 있다면 Thermapen은 화려 함이 적고 가치있는 투자를 고려하십시오. 속도, 정확성 및 크고 선명한 디스플레이는 진지한 요리사를위한 필수 주방 도구이며 편집자 선택 배지에 적합합니다.
