콘크리트 그릴 검토 및 평가

우리는 여러 침수 순환기를 검토했으며 (Editor 's Choice Anova Precision Cooker와 같이) 물은 모두 공통점이 있습니다. 수두를 요리하려면 플라스틱으로 음식을 밀봉하고 수조에서 정확한 온도로 가열해야합니다. Cinder Grill은 그 개념을 더욱 건조하게합니다. 399 달러짜리 어플라이언스 (조기 고객을위한 325 달러, Cinder는 석쇠를 판매하고 안드로이드 버전의 앱에 자금을 지원하기 위해 Indiegogo 캠페인을 운영하고 있음)는 수조 대신 가열판으로 특정 온도로 음식을 가열 할 수있는 정밀 그릴입니다. 서브 끓는 물의 온도와 기존의 그릴 링 및 최대 450도까지 깎을 수 있습니다. 또한 앱 제어 기능이있는 스마트 키친 어플라이언스이지만 전면의 다이얼을 사용하여 서비스를받을 수도 있습니다.

디자인

Cinder는 상자 모양의 금속 마감재와 전면에 크고 눈에 잘 띄는 손잡이가있는 식당 급 샌드위치 프레스처럼 보입니다. 무게는 6.0 x 13.5 x 16.5 인치 (HWD)이며 대부분 강철 구조로 인해 27 파운드 무게입니다. 부피가 크지 만 거대한 Gourmia GTA2800 WiFi Air Fryer 또는 June Intelligent Oven만큼 많은 공간을 차지하지는 않습니다.

큰 손잡이를 위로 당기면 가열 요소에 장착 된 상승 판 인 조리실이 뚜껑 밑면에 내장 된 유사한 판을 향하게됩니다. 닫을 때, 조리실은 그릴 플레이트베이스의 넓은 홈에 닿는 뚜껑의 깊은 벽 덕분에 거의 밀봉되어 있습니다. 이를 통해 Cinder는 사용시 그릴 플레이트의 측면을 거의 또는 전혀 덮지 않는 일반적인 전기 그릴보다 구획 내부의 온도를 훨씬 정확하게 조절할 수 있습니다.

그릴은 전면에서 눈에 띄는 립이 돌출 된 은색의 대형 플라스틱베이스에 있습니다. 립에는 Cinder의 1.5 인치 흑백 LCD 및 제어 다이얼이있어 요리 온도를 수동으로 모니터링하고 조정할 수 있습니다. Cinder 자체의 유일한 다른 컨트롤은 받침대의 전면 왼쪽 모서리에있는 전원 단추입니다. 또한 립은 탈착식 드립 트레이를위한 손잡이를 제공하며, 이는 쉽게 청소할 수 있도록베이스의 전면에서 당겨집니다.

그릴 청소는 놀라 울 정도로 쉽습니다. 판은 평평하고 붙지 않기 때문에 빨리 닦습니다. 바닥 판의 가장자리에있는 노치는 그리스가 아래의 드립 트레이로 흘러 들어가게하고, 플레이트 바닥 주변의 넓은 홈 (Cinder가 해자를 부르는)이 부스러기 부스러기 나 물이 튀는 것을 잡을 수 있습니다.

요리 옵션

두 가지 방법 중 하나를 사용하여 Cinder로 요리 할 수 ​​있습니다. 부스러기 장치로서 Cinder는 음식을 특정 지점까지 가열하기 위해 정확한 온도 (일반적으로 200도 미만)를 유지합니다. 수조가 없으며 전통적인 수 비드 보라 요리와 같이 플라스틱으로 음식을 밀봉하지 않지만 온도 제어는 Cinder에 따라 동일한 결과를 제공합니다.

Cinder를보다 전통적인 전기 그릴로 요리 할 수 ​​있으며, 최대 시어 설정 값 인 450도까지 sous vide보다 훨씬 높은 온도에 도달 할 수 있습니다. sous vide로 조리 한 대부분의 단백질은 시각적으로 매력적이지 않으며 마무리가 끝날 때까지 어떤 종류의 선명한 질감도 부족하며 Cinder는 두 작업을 모두 처리합니다. 최상의 결과를 얻으려면 그릴 플레이트를 깨끗이 닦고 시어 모드로 전환하기 전에 닦아내야합니다. 그러나 한 번의 식사로 수조 및 핫팬을 다루는 것보다 훨씬 빠르고 번거 로움이 적습니다.

전면의 다이얼을 사용하는 것 외에도 Cinder의 iOS 앱을 사용하여 그릴의 온도를 원격으로 설정할 수 있습니다. 그릴의 화면과 앱 모두 목표 요리 온도와 함께 현재 요리 온도를 표시하므로, 가열 될 때 계속 눈을 떼지 않아도됩니다.

앱 컨트롤

이 앱은 매우 간단하고 텍스트 기반이며, ChefSteps Joule 앱에서 찾을 수있는 시각적 감각이나 다양한 레시피가 없습니다. 다양한 종류의 육류 및 야채를 기반으로 한 몇 가지 온도 사전 설정 및 시간을 제공하지만 목록에없는 것을 요리하려면 이상적인 온도를 직접 파악해야합니다. 다행히도 앱의 음식 목록과 지침 책자에는 쇠고기, 닭고기, 생선 및 야채의 온도가 제안되어 있으므로 설정을 쉽게 결정할 수 있습니다.

정확하지 않은 보라

Cinder는 부스러기 장치로 청구되지만 궁극적으로 온수 욕조가 아닌 전기 그릴입니다. 밀폐 된 음식물을 물에 데우는 수분 유지 측면은 가열 된 판을 사용함으로써 감소되며 조리실이 완전히 밀폐되어 있지 않습니다. 그러나이 설계는 밀봉 정밀도 손실을 상쇄 할 수있는 매우 좋은 이점을 제공합니다.

수조가 충분히 크면 플레이트는 원하는 온도에 도달하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않지만 수 비드 침수 순환기는 거의 1 시간이 걸릴 수 있습니다. Cinder는 최대 450 도의 굽는 온도에 도달 할 수 있으며 대부분의 침수 순환기는 서브-보일 링 210도 주위에서 캡핑됩니다.

음식

나는 Cinder에서 구운 치즈 샌드위치를 ​​위해 버섯과 양파를 요리하기 시작했습니다. 나는 그것을 185 도로 설정하고 접시가 적절한 온도에 도달하기를 기다린 다음 약간의 올리브 오일과 마늘 소금으로 야채를 그릴에 놓습니다. 그릴을 닫고 25 분 동안 요리하도록했습니다. 버섯과 양파는 완벽하게 부드러워졌으며 약간의 기름이 충분한 수분을 공급했습니다.

야채를 준비한 후 그릴을 닦고 샌드위치 온도를 375 도로 설정했습니다. 얇게 썬 감자 빵, 났습니다 치즈, 버섯과 양파로 구성된 매우 간단했습니다. Cinder는 구운 치즈 샌드위치에 대해 5 분에서 10 분 사이를 권장하고 그릴에서 10 분 후에 야채가 잘 들어간 매우 바삭한 갈색 구운 치즈를 먹었습니다.

다음으로 고기 요리를 시도했습니다. 나는 눈 주위에 약간의 스테이크, 가장자리 주위에 약간의 지방이 들어간 매우 마른 상처가 있습니다. 앱에 따라 Cinder를 중간 스테이크의 권장 온도 인 136 도로 설정했습니다. 스테이크는 그릴에서 약 35 분 후 원하는 온도로 조리되었으며, 이때 플레이트를 깨끗하게 닦고 Cinder를 Sear로 설정했습니다. 그릴은 몇 분 후에 450도까지 가열되었으며 스테이크를 1 분 이상 조금씩 그 온도로 다시 켰습니다. 이것은 권장되는 45 초의 시어보다 약간 길었고, 스트레이트 미디엄보다는 미디엄 웰 스테이크가되었습니다. 이것은 순전히 나의 시선으로 인한 것이 었습니다. 더 신중한 타이밍은 원하는 수준의 완성도를 가져옵니다. 중간 정도의 스테이크에서도 촉촉하고 맛이 좋기 때문에 약간의 마늘 소금으로 맛이 좋았습니다.

나는 또한 Cinder에서 호박 스트립을 요리했습니다. 나는 그릴을 권장 온도 185 도로 설정하고 35 분 동안 요리 한 후 완벽하고 부드러워졌습니다. 나는 그들에게 약간의 시어를 주려고 노력했지만, 약간의 브라우닝으로 limper zucchini가 생겼습니다. 그을린 음식은 전적으로 제 아이디어였으며 Cinder의 지침에 따라 야채에는 권장하지 않으므로 결과를 잘못 판단 할 수 없습니다 (애호박은 실험 후에도 여전히 훌륭했습니다).

카운터 공간 가치

Cinder Grill은 높은 약속을하며 음식을 봉합하지 않고 수조를 사용하지 않고 부 스러움을 요리한다는 아이디어는 미친 것 같습니다. 놀랍게도 그릴은 실제로 제공되어 부스러기 같은 결과를 생성하고 그 결과를 준비하여 마무리합니다. 유능한 그릴이자 정확하지는 않지만 거의 정확하지는 않지만 충분히 정밀한 도구로 $ 400의 가격표를 정당화 할 수 있습니다.

정통 부비 보라를 요리하려면 Anova Precision Cooker와 같은 침수 순환기를 고려한 다음 주철 팬으로 음식을 마무리하십시오. 유사한 결과를 얻을 수있는 더 쉽고 간단한 방법을 원한다면 Cinder Grill은 매력적인 대안입니다.