Picobrew zymatic 검토 및 평가

3 년 전에 맥주로 만든 맥주 키트를 선물로 받았을 때 집에서 만든 양조장에 뛰어 들었고, 그 후 양동이, 유리 카보이, 프로판 버너를 사용하여 수십 가지 멋진 맥주를 양조했습니다.. 자신의 맥주를 양조하는 것은 즐겁고 보람이 있지만, 선호하는 양조 방법에 따라 상당한 시간 투자와 상당한 양의 장비가 필요합니다. 1, 999 달러의 PicoBrew Zymatic을 사용하면 시간이 많이 걸리는 작업이 대부분 자동화되므로 끓는 냄비를 감시하고 온도를 조절하며 20 분마다 홉을 추가 할 필요가 없습니다.

Zymatic은 맥주를 양조 할뿐만 아니라 광범위한 온라인 레시피 목록에 액세스 할 수 있으며 나만의 레시피를 생성하고 활발한 온라인 양조 커뮤니티와 공유 할 수 있습니다. 양조를 시작하는 데 필요한 모든 것이 포함되어 있으며 사전 조립 된 재료 키트를 온라인으로 구매하거나 좋아하는 공급 업체에서 직접 재료를 구입할 수 있습니다. 그러나 PicoBrew 웹 콘솔은 잘 설계되었으며 양조 진행 상황을 차트로 표시하는 깔끔한 추적 기능을 제공하지만이 시스템은 모바일 앱을 위해 비명을 지 릅니다. 우수한 맥주를 양조하는 것은 Zymatic을 사용하는 것만 큼 쉽지만, 2 달러 미만이면 상당한 투자입니다.

홈 브루 프라이머

양조업자가 양발로 뛰어 들기 전에 양조 과정에 익숙해지는 것이 좋습니다. 좋은 책이 많이 있으며 PicoBrew는 프로세스의 각 단계를 설명하는 수많은 온라인 비디오를 제공하지만 시작하는 데 도움이되는 간단한 개요가 있습니다.

양조 맥주는 다단계 과정입니다. 가장 널리 사용되는 두 가지 양조 방법은 추출 및 전체 곡물 양조입니다. 당신은 실제 끓이기 시작하기 전에 매싱 과정을 사용하여 곡물에서 설탕을 추출해야하기 때문에 모든 곡물 양조가 가장 시간 소모적입니다. 특별한 장비가 필요하지만 맥주 맛을 더 잘 조절할 수 있습니다. 맥아 추출물의 사용은이 단계를 없애고 발효 버킷과 스테인리스 냄비로 수행 할 수 있지만 특정 맛을 얻기 위해 자신의 곡물 혼합을 선택할 수 없기 때문에 창의성을 제한합니다.

양조 방법에 관계없이 초기 끓임에서 병에 담기까지 맥주에 닿을 모든 것을 위생적으로 관리해야합니다. 실제 양조 과정 (매쉬 및 끓임) 외에도 맥아 즙이라고 불리는 액체를 특정 온도로 식히고 효모를 첨가하고 발효가 진행되는 동안 이산화탄소가 빠져 나가게하는 에어 록으로 용기에 밀봉해야합니다 장소. 일단 발효되면, 프라이밍 당 혼합물을 병에 넣기 (또는 케깅)하기 전에 맥주에 첨가하여 맥주를 컨디셔닝하고 탄산화를 첨가한다.

Zymatic은 양조 과정의 으깬 부분을 처리하는 완전 곡물 시스템입니다. 한 번에 2.5 갤런 만 추출 할 수 있는데, 이 과정에서 일반적으로 5 갤런 배치가 생성되기 때문에 약간 실망 스러웠지만 온도를 조절하고 권장 간격으로 홉을 추가하기도합니다. 여전히 준비 작업을하고, 맥아 즙을 식히고, 효모를 추가하고, 맥주를 병에 넣거나 맥주를 끓여야하며, 상당한 양의 청소가 필요하지만 Zymatic도이를 쉽게 해줍니다.

디자인과 특징

Zymatic은 17.0 x 20.5 x 14.5 인치 (HWD)이며 무게는 50 파운드 인 스테인리스 스틸 하우징에 싸여 있습니다. 재료를 제외하고 양조를 시작하는 데 필요한 모든 것이 포함되어 있습니다. 곡물과 홉, 필터 스크린, 거품 방지 트랩, 에어 록, 5 갤런 볼 잠금 장치 통, 통 호스 및 실러, 통 아늑한, 이더넷 및 USB 케이블을 고정하는 투명한 플라스틱 스텝 필터 및 4 개의 컨테이너가 포함되어 있습니다. 및 사용 설명서. 또한 다양한 정제, 파우더 및 브러쉬를 구할 수 있습니다.

스텝 필터는 8.0 x 15.4 x 14.2 인치 (HWD) 컨테이너로 장비 전면의 개구부로 미끄러 져 들어가고 컴 파트먼트 후면의 배수 튜브에 연결됩니다. 격실 상단의 기계식 플로우 암은 다운로드 한 레시피에 따라 곡물 및 홉 필터에 정확한 양의 가열 된 물을 전달하는 반면, 배수구는 통을 통해 액체를 계속 순환시키고 다시 자 이마 틱으로 다시 순환합니다. 필터 개구부 위에는 작은 (2.5 x 1.5 인치) 흑백 메뉴 디스플레이 패널, 전원 스위치 및 메뉴 시스템에서 항목을 탐색하고 선택하는 데 사용되는 다이얼이 있습니다. Zymatic의 오른쪽에는 동봉 된 호스를 사용하여 통에 연결되는 입출력 연결부가 있고 뒷면에는 전원 연결부와 이더넷 포트가 있습니다. 유선 이더넷을 쉽게 사용할 수없는 경우 Wi-Fi 회로가 내장되어 있지만 속도가 느린 802.11b / g 프로토콜을 사용합니다.

설정 및 성능

Zymatic의 첫 양조 세션을 준비하는 데 약 15 분이 소요되지만 포함 된 안내서와 온라인 비디오 덕분에 설정이 쉽습니다. 시작하려면 기기를 전원에 연결하고 포함 된 호스를 사용하여 통을 연결 한 다음 무선 연결을 사용하지 않을 경우 이더넷 케이블을 연결하십시오. PicoBrew에서 직접 시스템을 구매하면 회사에서 고객의 계정 이름을 생성하고 배송 전에 Zymatic에 정보를 입력합니다. 수동으로 수행 할 수도 있습니다.

계정이 준비되면 PicoBrew 웹 사이트에 로그인하여 다운로드 한 모든 레시피 및 양조 활동을 나열하는 My Brewhouse 페이지를 찾을 수 있습니다. My Recipes (내 레시피) 페이지에는 레시피도 나열되어 있으며 Craft Recipe (크래프트 레시피) 유틸리티를 사용하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다. 세션 페이지에는 추출한 내용이 표시되고 각 세션에 대한 추출 데이터가 표시됩니다. 추출 데이터는 추출주기의 각 단계에 대한 시간과 액체 온도를 추적하는 다채로운 차트로 표시됩니다. Community (커뮤니티) 페이지는 시도한 진정한 레시피를 찾고 멋진 대화식지도를 통해 다른 사용자가 실시간으로 양조하는 것을 볼 수있는 곳입니다. 여기에서 다른 PicoBrew 소유자와 양조 팁 및 기술을 교환 할 수도 있습니다. 지원 페이지에는 유용한 지침, 비디오 및 문제 해결 조언이 가득합니다. 불행히도 PicoBrew는 Zymatic 용 모바일 앱을 제공하지 않으므로 PC에서 멀리 떨어진 동안 양조 진행 상황을 추적하고 사이트에서 사용할 수있는 모든 위대한 정보에 액세스하려면 브라우저를 사용해야합니다.

Zymatic은 처음 시작할 때 유선 이더넷 연결을 검색 한 다음 무선 네트워크를 검색했습니다. 30 초 이내에 Wi-Fi 라우터를 찾았으며 Wi-Fi 비밀번호를 입력 한 후 즉시 연결되었습니다. 30 초 동안 펌웨어를 업데이트 한 후 사용자 이름이 디스플레이에 표시되고 메뉴가 표시되는 시점에서 사용자 이름을 선택했습니다. 메뉴 선택에는 레시피 추출, 청소 / 헹굼, 기계 설정, 도움말 및 Zymatic 정보가 포함됩니다. 레시피 추출을 클릭하면 다운로드 한 레시피 목록이 나타납니다. 양조를 시작하기 위해 하나를 선택하기 만하면됩니다. 청소와 헹굼은 같은 방식으로 작동합니다. Machine Setup (기계 설정) 페이지에서 네트워크 설정을 구성하고 Zymatic을 온라인 계정과 동기화 할 수 있으며, 도움말 화면에는 단계 필터의 내용을 비우거나 순환 시키거나 예기치 않은 중지 후 세션을 계속할 수있는 옵션이 있습니다.

나의 첫번째 양조 전에 나는 2 시간의 청소주기를 통하여 Zymatic를 달렸다. 매쉬 컨테이너에 식기 세척기 태블릿을 놓은 후 메뉴에서 Clean / Rinse를 선택하고 Zymatic이 물을 온도 (152도)까지 올릴 때까지 약 15 분 동안 기다렸습니다. 그런 다음 시스템은 플로우 암을 통해 매시 빈으로 가열 된 물을 흐르게 한 다음 통을 통해 재활용하여 매시 및 홉 통을 청소하기 시작했습니다. 완료되었을 때 나는 빠른 7 분 헹굼 과정을 밟고 양조 할 준비가되었습니다. 청소주기 중 어느 시점에서 실수로 전원 코드를 콘센트에서 뽑았습니다. 기기 전원을 켤 때 정전이 발생했다는 메시지가 디스플레이에 표시되고 계속 또는 종료 할 것인지 물었습니다. 경고음이 크게 울 렸습니다. 더 이상 문제없이 청소주기를 재개했습니다.

PicoBrew의 사람들은 PicoBrew Pale Ale 재료 키트를 함께 보냈으므로 웹 사이트에서 레시피를 다운로드하여 Zymatic에 동기화했습니다. 나는 곡물 통을 채우고 레시피에 따라 홉을 추가했습니다. 이 맥주의 경우, 홉은 시간 간격으로 주입되며 가장 긴 시간 경과 홉은 첫 번째 구간에서, 가장 짧은 구간에서 가장 짧습니다. 걸음 걸이에 뚜껑을 씌운 후 자 이마 틱 (Zymatic)에 넣고 3.5 갤런의 찬 수돗물로 통을 채우고 통 씰을 부착했습니다. 소포 트랩을 씰 상단에 부착하고 소포제 4 ~ 5 방울 (포함)을 추가하고 다이얼을 사용하여 레시피를 선택하고 추출주기를 시작했습니다.

Zymatic은 지나치게 시끄럽지는 않지만 식기 세척기처럼 들립니다. 물을 매쉬 온도 (152도)까지 올리려면 약 1 시간이 걸리고 매쉬 프로세스를 완료하는 데 90 분이 걸렸습니다. 다음으로 액체를 끓는 온도 (207도)까지 올리는 데 30 분이 소요되었고 60 분 끓였다. 웹 콘솔을 통해 전체 프로세스를 추적 할 수있었습니다.

효모를 피치 (추가)하는 데 필요한 65-70도까지 맥아 즙을 식힐 때까지 모든 것이 잘되었습니다. 통을 얼음 욕조에 담그고 온도가 내려가는 것을 보았지만 1 시간 반 후에도 여전히 충분히 식지 않아 거품이 거품 함정에서 분출하기 시작했습니다. 마지막으로, 얼음을 더 첨가 한 후, 원하는 온도에 도달 한 시점에서, 자 이마 틱은 브루 잉 사이클을 완료하고 스텝 필터의 나머지 액체를 통으로 다시 배출시켰다.

다음 배치에서 거품 문제를 해결하기 위해 PicoBrew 직원은 코일 형 구리 및 플라스틱 공급기 튜브로 구성된 대부분의 양조 공급 업체에서 사용할 수있는 간단한 장치 인 침수 냉각기를 보냈습니다. 냉각기는 얼음 배스에 앉아 자 이마 틱과 통을 통해 맥아 즙을 순환시키고 맥아 즙을 필요한 온도로 낮추는 데 필요한 시간을 크게 줄입니다. 그것은 다음 배치 (Just Squeezed IPA)에서 완벽하게 작동하여 약 25 분 안에 온도를 70도까지 낮추고 거품 문제를 제거했습니다.

맥아 즙이 식 으면 재료 키트에 포함 된 전동 효모를 넣고 통 호스를 분리하고 통을 밀봉했습니다. 에어 록을 보드카로 반쯤 채우고 물개에 붙인 후 통을 발효시켜 맥주가되도록 지하실의 시원한 곳에 통을 넣었습니다. 15 일 후 나는 맥주를 병에 담아 2 주 동안 그대로 두었다. 냉장고에 두 병을 던지고 차가워 지 자마자 열렸습니다. 나는 실망하지 않았다.

Pico Pale Ale는 Sierra Nevada Pale Ale과 매우 유사한 American Pale Ale입니다. 나의 양조장은 아직 완전히 탄산이 아니었지만 맛이 좋았습니다 (대부분의 병은 완전히 병 상태가 되려면 3-4 주 이상이 필요합니다). 내가 가정 양조장에서 경험 한 쓴 뒷맛은 없었으며, 퇴적물이 없었기 때문에 합리적으로 분명했습니다. 내 비중계에 따르면 ABV (Alcohol By Volume)는 약 6 %였습니다. 나는 한 두 달 동안 병에 Just Squeezed IPA 상태를 두겠습니다. 그러나 병입시 초기 맛 테스트에 어떤 징후가 있다면 (그리고 보통은) ABV를 사용하는 굉장하고 행복한 IPA가 될 것입니다 모든 것이 말되고 완료 될 때 약 6.5 %의.

정리는 비교적 쉬웠다. PicoBrew의 권장 사항을 따르고 두 번의 세션 후 추출과 헹굼주기 사이에 헹굼주기를 실행했습니다. 또한 식기 세척기를 통해 스텝 필터, 홉 용기 및 필터 스크린을 작동했습니다. 물론 나는 여전히 병에 담는 버킷과 사이펀 장비를 청소해야했지만 맥주를 양조하고 병에 넣을 때는 항상 거래의 일부입니다.

결론

맥주 양조에 대해 아무것도 모르더라도 PicoBrew Zymatic은 직접 만든 수제 비눗물을 즉시 마시 게합니다. 설치가 쉽고 맥주를 잘 견딜 수있는 맥주를 생산합니다. 모든 양조 시스템과 마찬가지로 올바르게 준비, 냉장 및 병에 시간이 걸리며 한 번에 2.5 갤런 만 생산하더라도 노력을 위해 양질의 수제 맥주가 남아 있습니다. 또한 프로세스에 익숙해지면 상상력 (및 공예 레시피 도구)을 사용하여 나만의 맞춤형 맥주를 만들고 PicoBrew 커뮤니티와 공유 할 수 있습니다. 물론, 2, 000 달러는 기본 보급형 맥주 양조 스타터 키트에 비해 상당히 큰 투자이지만 가파른 학습 곡선과 시간 요구 사항없이 곡물을 양조 할 때 제공되는 유연성과 창의성을 원한다면 지불 할 수있는 투자입니다 즉각적이고 맛있는 배당금.